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化學(xué),為什么r-苯丙烯醇(肉桂醇 C9H10O)通常用來(lái)做肥皂和化妝品? 謝謝

來(lái)源:www.oyemcno.cn   時(shí)間:2024-06-29 02:11   點(diǎn)擊:77   編輯:niming   手機版

一、化學(xué),為什么r-苯丙烯醇(肉桂醇 C9H10O)通常用來(lái)做肥皂和化妝品? 謝謝

肉貴醇是香精的主要成分用來(lái)改善油脂氣味

二、咖啡有多少種?各有什么特點(diǎn)?

藍山:咖啡中的珍品,味道清香甘柔而滑口,不具苦味而帶微酸.

摩卡:其獨特的甘、酸、苦味,極為優(yōu)雅,飲之潤滑可口,醇味經(jīng)久不褪。

巴西圣多斯:屬于中性豆,這種豆子烘炒是火候必須恰到好處,品嘗是,才能將其略酸、略甘、微苦及淡香味品嘗出來(lái)。

哥倫比亞:它是軟性咖啡的品種,具有酸中帶甜、苦味中等的優(yōu)良特性。尤其異香撲鼻,風(fēng)味奇佳,有股地瓜皮的奇特風(fēng)味,乃咖啡中的佼佼者。

曼特林:屬于強性品種,具有濃厚的香味、苦味,醇度特強。

危地馬拉:與哥倫比亞咖啡極為相似。

羅姆斯達:調配綜合咖啡最理想的品種,其酸性極少,苦味強烈,純飲者較少。

墨西哥:沒(méi)什么好說(shuō)的,具有很好的芳香味和酸味。

古巴:酸味、苦味、甜味平和適口。

三、咖啡從做法口味分類(lèi)主要有哪些?

1.摩卡咖啡

摩卡咖啡在小巧的杯中顯出濃厚的紐約風(fēng)味,配制方法:在杯中加入巧克力糖漿20毫升和很濃的深煎炒咖啡,攪拌均勻,加入1大匙奶油浮在上面,削一些巧克力末作裝飾,最后再添加一些肉桂棒。

2.摩卡薄荷咖啡

摩卡薄荷咖啡:“在冷奶油上倒上溫咖啡”冷奶油浮起,成冷甜奶油,它下面的咖啡是熱的,不加攪拌讓它們保持各自的不同溫度,喝起來(lái)很有意思。這是美國人愛(ài)好的巧克力薄荷味咖啡,薄荷味和咖啡相稱(chēng)地調和釀造出來(lái)。

配制方法:在杯中依次加入20克巧克力、深煎炒的咖啡、1小匙白薄荷,再加1大匙奶油浮在上面,削上一些巧克力末,最后裝飾一片薄荷葉即成。

3.卡布奇諾

這種咖啡,顏色好像意大利修道士戴的頭巾,所以定名為卡普奇諾(加奶油塊咖啡)。伴有肉桂棒,再淋上檸檬汁,顯示出復雜的風(fēng)味。

配制方法:把深煎炒的咖啡預先加熱,倒入小咖啡杯里,加2小匙砂糖,再加1大匙奶油浮在上面,淋上檸檬汁或橙汁,用肉桂棒代替小匙插入杯中。

4.椰子汁加奶油塊的咖啡

帶有椰子芳香味的香味咖啡。椰子的香味很強烈。

配制方法:先在杯中滴上2滴椰子香精,注入深煎炒的咖啡和煮沸的牛奶60亳升,再加一匙奶油浮在上面,撒上一些熟椰子末作裝飾即可

5.混合咖啡

將等量的咖啡和牛奶混合在一起,成為維也納風(fēng)味的牛奶咖啡。

配制方法:先在杯中加入稍深煎炒的咖啡,將等量的牛奶倒入奶鍋,用小火煮沸,起泡前加入奶油,不要等泡沫消失就倒在咖啡上。

6.那不勒斯風(fēng)味咖啡

那不勒斯風(fēng)味咖啡是很苦很熱的早晨咖啡,美國的年輕人更喜歡叫它黎明咖啡。

配制方法:在有把兒杯中注入很的深煎炒咖啡,然后在表面放上一片檸檬,摸黑喝下

7.熱的摩加佳巴

俄式咖啡也叫熱的摩加佳巴,具有濃厚的咖啡味。

配制方法:將深煎炒的咖啡、溶化的巧克力、可可、蛋黃和少量牛奶在火上加熱,充分攪拌,加入1小匙砂糖,攪拌均勻后,倒入杯中,加1大匙奶油浮在上面,削上一些巧克力末作裝飾。

8.印地安咖啡

印地安咖啡購買(mǎi)成對有把兒咖啡杯,或是按所喜歡的商標品牌一個(gè)一個(gè)購買(mǎi)。單個(gè)收集時(shí),首先要確定好主題,再按顏色花紋來(lái)購買(mǎi),也可成為收藏展品。稍加一點(diǎn)鹽,會(huì )提起牛奶的純甜味。端起有把兒咖啡杯喝這種咖啡啡,全身都會(huì )暖和起來(lái)。

配制方法:將牛奶倒入鍋里加熱,在牛奶沸騰前倒入深煎炒的咖啡和紅砂糖10克,再稍加點(diǎn)鹽,充分攪拌。

9.土耳其咖啡

土耳其人在喝完咖啡以后,總是要看看咖啡杯底殘留咖啡粉的痕跡,從它的模樣了解當天運氣。

配制方法:在奶盆里倒入研細的深煎炒咖啡和肉桂等香料,攪拌均勻,然后倒入鍋里,加些水煮沸3次,從火上拿下。待粉末沉淀后,將清澈的液體倒入杯中,這時(shí)慢慢加入橙汁和蜂蜜即成.

10.冰凍奶油塊咖啡

冰凍奶油塊咖啡,是不加冰塊的,而是冰鎮過(guò)的。這里介紹用咖啡制成冰加入的美式飲用方法。

配制方法:在玻璃杯中加入咖啡制成的冰塊,倒入加糖煮沸的牛奶,從上面慢慢注入冰凍咖啡,這時(shí)牛奶和咖啡分成兩層。牛奶泡沫在最上層,撒一些肉桂粉作裝飾

四、誰(shuí)給介紹下酒的知識、?

這資料我們內部培訓的,希望對你有所幫助,謝謝!

一、葡萄酒配餐基本指引

甜味 食物的甜味會(huì )奪取酒的果香及糖味,令酒變得比本身干。甜食應該與相等甜度或更高甜度的酒相搭配。
咸味 咸的食物同樣奪取酒的水果味道。咸的食物應搭配芳香味道的酒,以高酸性、帶甜味、低單寧或有強烈果香為首選。
酸味 酸的食物奪取酒的部分果香。酸的食物可配上甜度較低、果香豐富及高濃度的酒。有時(shí)候,酸的食物和新鮮的酒是一個(gè)很好的搭配。
辣味 辛辣的食物奪取酒的部分果味。辛辣食物可配上甜度較低、果香豐富、低單寧及新鮮的酒,不要與酒精含量高、高單寧及橡木香的酒相配。
濃味食物 濃味食物掩蓋了幼滑和諧的低濃度酒的香味。濃味食物最適宜配上香味濃郁、高濃度、高酸性的酒。魚(yú)類(lèi)和野鳥(niǎo)掩蓋了干性、溫和、中等濃度的酒的香味,不宜相互搭配;這類(lèi)食物應該搭配濃郁果香、高濃度、高酸性及中等甜度的酒。
煙熏食物 煙熏食物最適宜配上果香豐富、味道濃郁的酒,因為煙熏食物會(huì )把其他較低濃度的酒香掩蓋。最佳搭配是低單寧、濃郁豐厚及甜度 較高的酒。

二、常見(jiàn)的葡萄酒香味

1.酒香:葡萄酒的香味復雜多樣,但綜合起來(lái)可以分為幾大類(lèi),這些香味有些來(lái)自葡萄本身,有些來(lái)自酒窖的儲存方法。

2.香草及香料 小茴香、茴香、煙草、月桂葉、青草、稻草、紫蘇、黑胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂、檸檬草、百里香、甘草
3.木材 煙味、樹(shù)皮、鋸末、焦油、天然木材、由加利樹(shù)、松木
4.水果 李子、櫻桃、藍莓、無(wú)核葡萄、山梅、黑莓、草莓、無(wú)花果、椰子、葡萄、西瓜、紅梅、芒果、香橙、檸檬、石榴、西柚、青檸、橘子 、菠蘿、香蕉、奇異果、蘋(píng)果、杏、桃子
5.蔬菜 燈籠椒、黑橄欖、青橄欖、番茄、芹菜、青豆、甜菜
6.花卉 紫羅蘭、玫瑰、薰衣草、丁香花、忍冬、橙花
7.泥土 灌木、蘑菇、塊菌、腐殖質(zhì)
8.其他 巧克力、皮革、烤面包、烤肉、黃油硬糖、焦糖、醬油、櫻桃可樂(lè )、咖啡、胡桃、杏仁、麝香、牛油、蜜糖、酵母、塵土
9.非酒香味 發(fā)霉、蒜頭、洋蔥、指甲油、燒火柴、醋。指有問(wèn)題的味道,非酒香味顯示酒已經(jīng)受到破壞。最常見(jiàn)的非酒香味來(lái)自瓶塞的污染, 變質(zhì)的酒有發(fā)霉及難聞的氣味。

三、葡萄酒的品種和美食

葡萄酒的品種非常繁多,不同的品種口感也大有不同,各個(gè)品種的葡萄酒必須搭配不同的美食,這樣提升葡萄酒的口感享受。前面提到的葡萄 酒各元素與食物之間搭配的原則,是粗略的指引;而現在所說(shuō)的根據葡萄品種選配美食的原則是更為細致和具體的。

1.白葡萄酒
干白型白葡萄酒 口感清爽、酸度高,人們常把它用作餐前酒。外國人一般喜歡將干白葡萄酒與海鮮、雞肉、豬肉搭配,尤其是白切的肉,兩 者配合酒的口感更佳。
豐厚型干白葡萄酒 通常經(jīng)過(guò)橡木桶的儲存培養,口感甘而不甜、酒體圓潤豐厚、酒香濃郁多變,比較適合搭配海鮮類(lèi)菜肴,例如帶子、蝦蟹及味道較濃的紅燒魚(yú)和肉之類(lèi)。

果香型干白葡萄酒 以果香味獨特著(zhù)稱(chēng),酒體散發(fā)獨特的玫瑰、杏仁香味,口感圓潤,酸度較高,一般搭配口味不太濃的菜肴,例如冬筍、蘑菇及用水果做的簡(jiǎn)單涼拌菜。
半甜型白葡萄酒 比較適合辛辣食物,這類(lèi)酒有一點(diǎn)甜味,酸度足夠時(shí)酒食有很好的平衡口感。除了辛辣的食物外,甜點(diǎn)和水果做成的菜也可以與之搭配。這款酒最大的方便在于能夠搭配其他酒難以相配的食物,例如咖喱、沙茶等。
貴腐型白葡萄酒 可以與之相搭配的食物有很多,其中一種搭配方法被稱(chēng)為古典搭配,那就是貴腐白葡萄酒配鵝肝。

2.紅葡萄酒
桃紅葡萄酒 屬于清淡型、果香新鮮,主要選配簡(jiǎn)單的菜肴,如涼菜和白切肉之類(lèi)的食物。另外,有些較難搭配的菜也可以與之相配,如多用 醋和蒜頭調味的菜肴。
清淡型紅葡萄酒 包括安帝世家寶祖利系列和澳洲蘇雅仕系列紅酒,以搭配簡(jiǎn)單的菜肴為主,如肝、肉腸等。
單寧型紅葡萄酒 顏色較深、結構緊密、收斂性極強,且果味濃郁豐富。與紅燒類(lèi)菜肴搭配極佳,如紅燒肉、魚(yú)等肥膩肉類(lèi)。
柔順型紅葡萄酒 梅洛和黑皮諾紅葡萄酒,這類(lèi)酒通常被形容為具有女性?xún)?yōu)雅風(fēng)格的酒,適合與野蘑菇搭配。
豐厚型紅葡萄酒 最佳搭配是用香料燉煮的肉,牛排,羊排,紅燒肉等。

3.起泡葡萄酒酒
清淡型 口感較細膩,一般用作餐前酒,較適合搭配海鮮,生蠔或甜點(diǎn)。
濃厚型 風(fēng)味多變,適合多種類(lèi)型的菜肴。以白葡萄為主釀成的香檳,果香濃郁,可與魚(yú)肉搭配;以紅葡萄為主釀成的香檳口感濃厚,適合搭配海鮮及牛柳;桃紅香檳的口味更加豐厚,配口味凝重的菜肴是首選。

四、葡萄酒的元素和美食

葡萄酒的元素主要是酒色、香味、酸度、甜度、單寧等,其中每一個(gè)元素都可以找到與之相配合的食物。
顏色是最簡(jiǎn)單的一個(gè)搭配標準,只要遵循白酒配淺色菜肴、紅酒配深色菜肴的原則,基本錯不到哪里。如果有的菜肴介乎淺色與深色之間,那就選擇一款桃紅酒,也就配上了。一般來(lái)講,淺色菜肴指海鮮、雞肉、豬肉之類(lèi)俗稱(chēng)“白肉”的肉類(lèi),而深色菜肴指野味、牛肉、羊肉等俗稱(chēng) “紅肉”的肉類(lèi)。什么顏色的酒配什么顏色的菜肴,是經(jīng)過(guò)長(cháng)期研究得出的結論。比方說(shuō)味道很重的野味,如果用白酒來(lái)佐餐,那么酒的美味口感將完全被野味的濃郁味道掩蓋,飲酒便如飲水,食不知味。
香味往往不被人們關(guān)注,而這一點(diǎn)是葡萄酒佐餐方面最值得人們深究的一個(gè)方面,搭配得好可以在第一時(shí)間吸引你對美酒佳肴的關(guān)注,從而增強你對兩者的興趣。比如吃蛋糕,要配上果香濃郁的甜酒;吃生蠔,就配上帶有海潮味以及檸檬香的干白葡萄酒。這些都是葡萄酒配餐文化當中最為經(jīng)典的絕配。
酸度是我們在品嘗美食時(shí)常常遇到的一個(gè)元素,比如在吃沙律或一些用醋調配的菜肴時(shí),似乎選配任何一款酒都會(huì )相形失色,難以達到酒食的 平衡。這時(shí)一款桃紅葡萄酒則堪稱(chēng)絕佳的選擇,因為桃紅葡萄酒的酸度足夠,可以與食物達到基本的平衡。
單寧強烈的酒雖然有一種澀感,但卻可以柔化肉類(lèi)的纖維,使肉質(zhì)更嫩滑。比如牛排就可以與單寧強勁的酒搭配。
甜度同樣是美食的基本元素,尤其是西餐??梢耘c甜品相配的酒也很多,也是遵循甜食配甜酒的原則。比如貴腐甜酒配奶酪,便是絕佳的組合 。

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