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怎樣鑒別橄欖油的好壞?

來(lái)源:www.oyemcno.cn   時(shí)間:2024-05-24 09:34   點(diǎn)擊:213   編輯:niming   手機版

橄欖油做為食用油脂是目前世界上最健康的食用油脂,判斷橄欖油的好壞嚴格來(lái)說(shuō)需要在實(shí)驗室利用近紅外光譜手段能夠很好地鑒定橄欖油,但是這種方法明顯不適合大眾鑒別橄欖油。那么我們普通老百姓如何來(lái)鑒別橄欖油的好壞?

1.首先要看瓶簽上標明的酸度是在什么范圍,國標規定特級初榨橄欖油是小于等于0.8%,如果小于等于0.5%,這種油也是不能購買(mǎi)的,這個(gè)范圍太失真了,這就意味著(zhù)很可能進(jìn)行了化學(xué)脫酸。

2.再看標簽上注明的脂肪酸含量,不飽和脂肪酸含量越高橄欖油質(zhì)量越好,同樣,反式脂肪酸含量就要低,一般特級初榨橄欖油的反式脂肪酸含量在0.03%左右,這是實(shí)驗室數據,茶油是在1.01%這個(gè)水平,可以說(shuō)橄欖油的反式脂肪酸含量是極低的,但是一般不存在零反式脂肪酸。

3.并不是橄欖油越貴就越好,也有可能是橄欖油進(jìn)貨價(jià)并沒(méi)有那么高,但是商家為了賺取利潤而故意哄抬價(jià)格,按照國際市價(jià)來(lái)判斷,1L特級初榨橄欖油定價(jià)在130左右是比?蝦俠淼摹H綣蚋叩燃兜拈祥?,可覟谋接选择带有旁L(fǎng)薉OP有機認證的品牌,這種橄欖油在標簽上都會(huì )印有DOP的標識,消費者很容易看到,這個(gè)等級的橄欖油都是特級初榨橄欖油,雖然價(jià)格比一般的橄欖油價(jià)格高,但是DOP就代表了歐洲一種農產(chǎn)品加工品的最高等級。她還建議說(shuō)消費者在選購橄欖油的時(shí)候,千萬(wàn)別忘了原產(chǎn)國的甄別,歐盟劃分的世界最好的橄欖油產(chǎn)區是意大利、希臘和西班牙,其它地中海國家也有生產(chǎn)橄欖油的,但是一般來(lái)說(shuō)橄欖油質(zhì)量就趕不上前三個(gè)國家了。

4.另外,橄欖油好不好打開(kāi)瓶子聞下味道就知道了,上等的橄欖油會(huì )有一股很強烈的青草的味道,這就說(shuō)明你手上的橄欖油是完全冷榨出來(lái)的,如果什么味道都沒(méi)有,那肯定有化學(xué)的介入才會(huì )脫味。而且并不是清澈見(jiàn)底的橄欖油就是好橄欖油,有很多帶果肉沉淀的,那感覺(jué)很像粘稠的果汁,但那是最好的橄欖油。

5.對于如何判斷橄欖油是否是純進(jìn)口,可以看瓶口的拉絲部位,如果有個(gè)小拉絲可以將瓶口的封皮拉開(kāi)那就是原瓶進(jìn)口,如果沒(méi)有這個(gè)東西,而且瓶簽做工也不精細和美觀(guān)的話(huà)就可以斷定這不是原瓶進(jìn)口的橄欖油。

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